13 、简单料酒一大勺 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜这时候加入炒好的山西肉片
14 、不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8、久了就老了 ，道不鸡蛋 ，简单蒜 。常下准备调料 ，饭菜大火翻炒均匀 ，山西盐和鸡精
做法：
1 、过油
2、道不碗中加入老抽两小勺 ，简单葱 ，常下让芡汁裹在菜品外面
15 、切薄片
4、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，全过程1-2分钟 ，里脊最好了，过油肉用的调料比较多 ，油温6-7成 ，（可加入适量食用油）
5 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、淀粉，老抽，变色后乘出控油
9 、快速用筷子滑炒散肉片 ，山西陈醋必不可少
3 、油温一定要掌握好大约6-7成热，凉开水和淀粉 。多了就发酸了
胡椒粉少许 ，油量大些 ，烹入适量料酒增香12 、盐鸡精适量，花椒粉 ，胡椒粉 ，只要两滴增香 ，蒜薹炒到微微透明，瘦肉（里脊为佳），腌制30分钟以上 ，准备原料 。准备一个芡粉汁子 ，
调料 ：生抽 ，配菜 ，
原料：蒜薹 ，关键第二步 ，蒜薹和木耳改刀
6、这时候倒入碗汁 ，锅中倒油 ，生抽一大勺 。出锅前淋入两滴醋 ，花椒粉一小勺 ，料酒 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、木耳 ，瘦肉 ，陈醋 ，
7 、